蜜魯手工窯烤 柴燒披薩專賣

這一道紅燒雙頭牛是之前開設的蜜魯廚房的暢銷菜單,

做法結合中西式配料與手法,

首先將比較難熟透的紅蘿蔔跟菜頭煮20分鐘,這樣也有了鮮甜的蔬菜高湯,一舉兩得!

至於豬大骨是艾利卡.撐的,她之前買來煮肉圓仔湯剩的,順便利用下去~~(如果有牛大骨會更棒棒~~)

一座牛肉山~~~

蒜頭+洋蔥+青蔥+辣椒

雙頭高湯...紅菜頭跟白菜頭...

飯煮好了...依是妹妹幫我買的台東池上米...好香好吃好漂亮~~

客人忽然點了兩個披薩...先烤餅,等一下再煮~~

開始囉....先取3公分的奶油

熱鍋將奶油溶化

倒入牛腩

把牛肉表面平均煎好,鎖住肉汁>>>>高湯繼續熬煮~~

加入洋蔥&辣椒&蒜頭拌炒

加入月桂葉+冰糖+鹽巴+肉桂粉

加入黑胡椒&香料

炒到香味均勻之後加入白蘭地

再加入紅酒

倒入醬油拌炒<<<這牌子的醬油很甘甜,彰化許多店家採用

把熬好的高湯跟菜頭加進去炒香的牛腩

加上大把青蔥

加上隔壁中藥房買得的滷包

先暫時加上蓋子煮滾

打開蓋子煮40分鐘

不夠鹹,加一點鰹魚醬油,(之前是加多一點的醬油,再丟入一包柴魚片)

還有20分鐘

已經有人耐不住性子,裝了碗白飯打算偷跑~~

接下來熄火,蓋上蓋子悶20分鐘

再3分鐘就好啦~~

完成囉~~~

這一碗是小純延後下班的獎品