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這一道紅燒雙頭牛是之前開設的蜜魯廚房的暢銷菜單,

做法結合中西式配料與手法,

首先將比較難熟透的紅蘿蔔跟菜頭煮20分鐘,這樣也有了鮮甜的蔬菜高湯,一舉兩得!

至於豬大骨是艾利卡.撐的,她之前買來煮肉圓仔湯剩的,順便利用下去~~(如果有牛大骨會更棒棒~~)

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一座牛肉山~~~

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蒜頭+洋蔥+青蔥+辣椒

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雙頭高湯...紅菜頭跟白菜頭...

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飯煮好了...依是妹妹幫我買的台東池上米...好香好吃好漂亮~~

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客人忽然點了兩個披薩...先烤餅,等一下再煮~~

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開始囉....先取3公分的奶油

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熱鍋將奶油溶化

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倒入牛腩

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把牛肉表面平均煎好,鎖住肉汁>>>>高湯繼續熬煮~~

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加入洋蔥&辣椒&蒜頭拌炒

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加入月桂葉+冰糖+鹽巴+肉桂粉

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加入黑胡椒&香料

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炒到香味均勻之後加入白蘭地

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再加入紅酒

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倒入醬油拌炒<<<這牌子的醬油很甘甜,彰化許多店家採用

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把熬好的高湯跟菜頭加進去炒香的牛腩

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加上大把青蔥

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加上隔壁中藥房買得的滷包

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先暫時加上蓋子煮滾

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打開蓋子煮40分鐘

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不夠鹹,加一點鰹魚醬油,(之前是加多一點的醬油,再丟入一包柴魚片)

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還有20分鐘

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已經有人耐不住性子,裝了碗白飯打算偷跑~~

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接下來熄火,蓋上蓋子悶20分鐘

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再3分鐘就好啦~~

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完成囉~~~

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這一碗是小純延後下班的獎品

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